• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，绿斑 、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色钾等矿物质，酸奶
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、

三
、有淡液体必须立即丢弃 。黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶
、或者冷藏温度略有波动 ，表面有淡液体 反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养 。如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，则说明已经变质，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、直接搅拌均匀喝掉即可 。

  一、

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者表面长出白毛
    、不仅没有变质
    ，钙、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。粉红色斑点，酒糟味 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

  二 、无糖酸奶更常见） 。说明已被杂菌污染。