• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，土豆

  一、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、血压下降甚至昏迷。土豆

二、发绿发芽表皮完全未发绿，绝对土豆

正确处理标准  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对煮、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对发紫或长出嫩芽 ，毒素已遍布整个土豆  ，刺痛 、必须整颗丢弃，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。剧烈呕吐、日常的炒 
、切勿削皮凑合吃。随后引发恶心、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱  ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、发芽较多或发软起皱，耐高温，呼吸困难
  、严重时会导致头晕
  、腹痛腹泻，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。