• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），严重时会导致头晕
  、绝对耐高温，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
    ，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

  二
  、土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽腹痛腹泻，绝对

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽煮、绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。必须整颗丢弃，

土豆一旦表皮发绿、表皮完全未发绿，随后引发恶心、呼吸困难、灼热感 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。发芽较多或发软起皱 ，

一、毒素已遍布整个土豆
，切勿削皮凑合吃。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，