土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆

  一 、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，剧烈呕吐
    、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，腹痛腹泻，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，血压下降甚至昏迷。
  表皮完全未发绿  ，煮
  、严重时会导致头晕、日常的炒、
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 
  。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。灼热感，

二、随后引发恶心、发芽较多或发软起皱，耐高温
，