二 、绝对毒素已遍布整个土豆 ，土豆表皮完全未发绿，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），腹痛腹泻，发绿发芽必须整颗丢弃 ，绝对灼热感 ，耐高温，煮  、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。呼吸困难、随后引发恶心、

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，先出现口腔及咽喉部发麻
    、剧烈呕吐、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

  • 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，日常的炒  、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
    、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。切勿削皮凑合吃。