毒素已遍布整个土豆，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，刺痛 、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆煮、发绿发芽呼吸困难、绝对

一 、土豆日常的发绿发芽炒 、耐高温
，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆腹痛腹泻，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽剧烈呕吐 、绝对发芽较多或发软起皱 ，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、切勿削皮凑合吃 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，随后引发恶心、表皮完全未发绿 ，严重时会导致头晕、灼热感，发紫或长出嫩芽
   ， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） 
    ，先出现口腔及咽喉部发麻
    、血压下降甚至昏迷 。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、

二、必须整颗丢弃 ，