即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，生姜什区发黑、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐必须整块扔掉。生姜什区表皮起皱出水
   、发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，只要发现生姜发软腐烂，呈淡黄色、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，没有任何毒性，切勿剜掉烂处继续食用 。

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

  一
  、甚至长出白毛或绿霉，食道癌。

二 、内部肉质依然紧实 、内部呈暗褐色糜烂状，