即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，生姜什区食道癌。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽和腐 呈淡黄色、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽

一 、和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽必须整块扔掉。和腐

二 、生姜什区没有任何毒性，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，和腐只要发现生姜发软腐烂  ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，表皮起皱出水、说明已被细菌和霉菌感染变质。切勿剜掉烂处继续食用
  。散发正常姜辣香气。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部肉质依然紧实、
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
    ，甚至长出白毛或绿霉 ，发黑、