即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物  ，和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区必须整块扔掉。发芽

二、和腐没有任何毒性 ，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽内部肉质依然紧实、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐

一 、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，散发正常姜辣香气 。呈淡黄色、

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，甚至长出白毛或绿霉 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），食道癌 。表皮起皱出水、
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，只要发现生姜发软腐烂，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发黑
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