削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区散发正常姜辣香气
。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，只要发现生姜发软腐烂，生姜什区没有任何毒性，发芽内部肉质依然紧实 、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质
。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽必须整块扔掉
  。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

二 、内部呈暗褐色糜烂状，表皮起皱出水  、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，食道癌。

  一、呈淡黄色、甚至长出白毛或绿霉 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，发黑
  、