一
、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽只要发现生姜发软腐烂 
，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区发黑、发芽内部肉质依然紧实、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质
  。生姜什区食道癌。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，甚至长出白毛或绿霉，和腐
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、散发正常姜辣香气
    。必须整块扔掉。呈淡黄色、

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃 ，没有任何毒性，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，

  二、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
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