• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜  ，发芽不会产生任何毒素。大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物，发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
  、发芽部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。大蒜毒发空 ，发芽爆锅
  、大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽炒肉或做汤面提香 。大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽

二、大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 ，但日常炒菜 、对心脑血管有一定益处
  。发软流黄水或散发出酸腐臭味，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、
• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，做蒜泥依然完全可用。
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，发芽 5 天左右的大蒜
  ，腐烂或变黑 ，