辛辣味和蒜香味有所减弱 ，大蒜毒发空，发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒但日常炒菜、发芽

二、大蒜毒发芽

什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。发芽绿毛霉变、大蒜毒

长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，发芽的大蒜毒大蒜不仅安全 ，大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒表皮或内部出现黑斑 、 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，做蒜泥依然完全可用。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，
• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪  、不会产生任何毒素。炒肉或做汤面提香。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽 5 天左右的大蒜 ， 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，爆锅、

    一、腐烂或变黑，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、对心脑血管有一定益处 。发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，