二、发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒炒肉或做汤面提香
 。发芽爆锅
 、大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪 、发芽

抗氧化活性反而增强 ：研究表明 ，大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜，发空，大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时，表皮或内部出现黑斑、发芽

长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，发芽必须整头丢弃不可食用 。大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

一、绿毛霉变 、腐烂或变黑
 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
、 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，辛辣味和蒜香味有所减弱 ，大蒜属于鳞茎类植物，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，但日常炒菜
  、对心脑血管有一定益处
  。发芽的大蒜不仅安全
  ，发软流黄水或散发出酸腐臭味， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。