三 、有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清” ， 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气  ， 这层淡黄色液体到底是表面什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，无糖酸奶更常见） 。有淡液体粉红色斑点，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养
    。说明已被杂菌污染。有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

    二、表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，如果嫌它酸而倒掉 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、完全可以喝，

  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、维生素 B 族 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
    ，钾等矿物质，
  钙、不仅没有变质，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、酒糟味，酪蛋白凝结成固体凝乳，则说明已经变质，必须立即丢弃 
  。或者表面长出白毛、

  一、