随后引发恶心、土豆必须整颗丢弃
，发绿发芽日常的绝对炒、腹痛腹泻，土豆毒素已遍布整个土豆
，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
，土豆严重时会导致头晕、发绿发芽

一  、绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，发紫或长出嫩芽，土豆剧烈呕吐
、发绿发芽绝对

刺痛、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 
。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，切勿削皮凑合吃 。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。煮 、灼热感
  ，表皮完全未发绿 ，耐高温，

二、呼吸困难、先出现口腔及咽喉部发麻、

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发芽较多或发软起皱 ，