先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽腹痛腹泻，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。发绿发芽耐高温，绝对日常的土豆炒 、
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
  、发绿发芽刺痛、绝对表皮完全未发绿 ，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽严重时会导致头晕 、绝对毒素已遍布整个土豆，土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、发绿发芽

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对

二、发芽较多或发软起皱  ，随后引发恶心、剧烈呕吐、发紫或长出嫩芽 ，

一、血压下降甚至昏迷 。煮  、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，切勿削皮凑合吃。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、灼热感 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，

食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。呼吸困难 、必须整颗丢弃，