• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐发黑、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽表皮起皱出水、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，没有任何毒性，发芽和腐
  实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区散发正常姜辣香气。发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐必须整块扔掉
  。

  一
  、

二、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，