二、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐没有任何毒性，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ， 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，

    一、和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐表皮起皱出水、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
    ，切勿剜掉烂处继续食用。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
    ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

  • 腐烂生姜（剧毒禁食）
    ：生姜局部或整体出现发软、
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
    ，甚至长出白毛或绿霉，导致肉质略显纤维化（变糠），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，必须整块扔掉 。只要发现生姜发软腐烂 ，