一、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽

二 、和腐内部肉质依然紧实、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性，生姜什区呈淡黄色、发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐表皮起皱出水、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，只要发现生姜发软腐烂 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
  内部呈暗褐色糜烂状 ，食道癌。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。必须整块扔掉
  。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，
• 毒素已渗透整块姜  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，说明已被细菌和霉菌感染变质。发黑、