一、发芽大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽但日常炒菜、大蒜毒绿毛霉变、发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、发芽

二、大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽 5 天左右的大蒜 ，发空，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，腐烂或变黑，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，发芽的大蒜不仅安全，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，必须整头丢弃不可食用。做蒜泥依然完全可用。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、炒肉或做汤面提香。

• 抗氧化活性反而增强：研究表明，辛辣味和蒜香味有所减弱
  ，表皮或内部出现黑斑
  、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。