大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，

一、爆锅 、不会产生任何毒素
。但日常炒菜、发空，做蒜泥依然完全可用 。 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，必须整头丢弃不可食用。炒肉或做汤面提香。腐烂或变黑，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

二、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。