• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 ，表皮或内部出现黑斑
  、发芽

二、大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒炒肉或做汤面提香
。发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉
、发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，大蒜毒爆锅 、大蒜属于鳞茎类植物，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，绿毛霉变 、发芽的大蒜不仅安全，辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽 5 天左右的大蒜，做蒜泥依然完全可用。 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。

  一、