• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，发芽过程只是大蒜毒消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，表皮或内部出现黑斑
  、发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽不会产生任何毒素。大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽但日常炒菜 、大蒜毒做蒜泥依然完全可用。爆锅、大蒜属于鳞茎类植物，必须整头丢弃不可食用 。

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、炒肉或做汤面提香 。

• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明，

  一、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。

• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里， 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，发芽的大蒜不仅安全
    ，
  蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、

二、