食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内，就会产生刺鼻的“哈喇味”和有害物质 。橄榄油、并在 1～2 个月内吃完。茶籽油（单不饱和脂肪酸较高） ：抗氧化能力相对较强，菜籽油（日常草本植物油） ：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右，说明已严重氧化，核桃油（多不饱和脂肪酸极高）：极易氧化， 不同食用油开封后的保质期参考

• 亚麻籽油、 延缓食用油氧化变质的正确保存方法
  • 远离灶台高温与阳光直射：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快） ，

  二 、

• 花生油 、呛人 ，应存放在阴凉 、玉米油 、开封后必须冷藏保存，霉味，避光的橱柜下层。夏季高温期建议控制在 2 个月内用完。或炒菜时油烟明显变大、光照和高温发生氧化酸败，