• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

二、有淡液体或者表面长出白毛、黄色维生素 B 族 、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。必须立即丢弃 。有淡液体如果嫌它酸而倒掉
，黄色则说明已经变质，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、说明已被杂菌污染 。有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶表面

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，酒糟味 ，反而是营养价值极高的“乳清”，

  一、酪蛋白凝结成固体凝乳，不仅没有变质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，钙
  、钾等矿物质
  ，

三、

闻气味与看状态
 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、无糖酸奶更常见） 。粉红色斑点
，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，