说明已被杂菌污染。酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，表面钾等矿物质，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、维生素 B 族、酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，必须立即丢弃。黄色酸奶

则说明已经变质，表面

一
、有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，或者表面长出白毛、酸奶酒糟味，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。绿斑  、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钙 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、如果嫌它酸而倒掉，直接搅拌均匀喝掉即可。或者冷藏温度略有波动， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，不仅没有变质
    ，

  二 、无糖酸奶更常见）。粉红色斑点，

• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、完全可以喝，

三、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，