酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶则说明已经变质，表面绿斑、有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色酒糟味 ，酸奶说明已被杂菌污染
。表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、必须立即丢弃 。酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
    ，粉红色斑点，黄色维生素 B 族 、酸奶或者表面长出白毛、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。
  • 闻气味与看状态
    ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 
    、
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，钙 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

    一 
    、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

    • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
      ，反而是营养价值极高的“乳清”，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、不仅没有变质，钾等矿物质，
    挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
    ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

  二、

三
、直接搅拌均匀喝掉即可 。或者冷藏温度略有波动
，完全可以喝，