绿斑  、酸奶无糖酸奶更常见） 。表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、则说明已经变质 ，黄色

一 、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、

二、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，

三、表面酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体粉红色斑点， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
   ， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钙 、不仅没有变质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酒糟味 ，说明已被杂菌污染 。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。如果嫌它酸而倒掉 ，必须立即丢弃。直接搅拌均匀喝掉即可 。或者冷藏温度略有波动，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，维生素 B 族
  、完全可以喝  ，钾等矿物质，或者表面长出白毛 、