内容摘要：酸奶表面有淡黄色液体能喝吗酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝，不仅没有变质，反而是营养价值极高的“乳清”，直接搅拌均匀喝掉即可。一、 这层淡黄色液体到底是什么优质营养成分——乳清Whey）：

这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体

  一 、黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。说明已被杂菌污染。有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色或者表面长出白毛、酸奶不仅没有变质 ，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，绿斑 、黄色粉红色斑点，酸奶钾等矿物质 ，表面

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白
  、

都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者冷藏温度略有波动，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酒糟味
，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。酪蛋白凝结成固体凝乳，维生素 B 族、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，完全可以喝，

二 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、则说明已经变质
  ，钙 、
• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、必须立即丢弃 。如果嫌它酸而倒掉，

三 、