酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，钾等矿物质 ，表面酒糟味，有淡液体

一、黄色

三、酸奶绿斑、表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

二、反而是营养价值极高的“乳清” ，或者冷藏温度略有波动， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，直接搅拌均匀喝掉即可。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者表面长出白毛、 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
    、酪蛋白凝结成固体凝乳，说明已被杂菌污染
    。无糖酸奶更常见）。不仅没有变质
    ，粉红色斑点，必须立即丢弃 。