一 、有淡液体完全可以喝，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶维生素 B 族
、表面

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、粉红色斑点 
，黄色酒糟味，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” ， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，说明已被杂菌污染。

二、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，钾等矿物质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

三  、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、或者冷藏温度略有波动，必须立即丢弃 。则说明已经变质，无糖酸奶更常见）。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、如果嫌它酸而倒掉 ，绿斑 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，钙、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，