• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉 ，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者表面长出白毛 、黄色钾等矿物质，酸奶不仅没有变质，表面
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、无糖酸奶更常见）。黄色粉红色斑点，酸奶或者冷藏温度略有波动 ，表面有淡液体

二
、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 
。酒糟味，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

一、完全可以喝 ，则说明已经变质，绿斑、维生素 B 族  、说明已被杂菌污染 。酪蛋白凝结成固体凝乳，必须立即丢弃。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
、直接搅拌均匀喝掉即可。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、钙、

三
、