三、酸奶表面 这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，粉红色斑点 ，酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，表面绿斑、有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酒糟味，表面或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体完全可以喝  ，黄色说明已被杂菌污染 。酸奶

二、表面钙 、有淡液体不仅没有变质 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，则说明已经变质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

一 、必须立即丢弃。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、维生素 B 族
  、直接搅拌均匀喝掉即可。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，如果嫌它酸而倒掉，钾等矿物质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，无糖酸奶更常见）。或者表面长出白毛、