• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，绿斑 、有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

  一、酸奶维生素 B 族、表面

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、不仅没有变质
  ，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面无糖酸奶更常见）。有淡液体则说明已经变质，黄色或者表面长出白毛
  、酸奶
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、钙、有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可 。酒糟味，粉红色斑点，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ， 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，反而是营养价值极高的“乳清”，酪蛋白凝结成固体凝乳， 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、
    必须立即丢弃 。说明已被杂菌污染
    。

  二 、完全可以喝，如果嫌它酸而倒掉 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者冷藏温度略有波动，

三 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，