反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，钾等矿物质
 ，黄色酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。则说明已经变质 ，黄色维生素 B 族
  、酸奶

  一
  、表面或者表面长出白毛
  、有淡液体

二
 、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、完全可以喝 ，表面
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，说明已被杂菌污染。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，如果嫌它酸而倒掉，无糖酸奶更常见） 。直接搅拌均匀喝掉即可。不仅没有变质，

  三、必须立即丢弃。绿斑、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
   ，酪蛋白凝结成固体凝乳，或者冷藏温度略有波动，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、钙、粉红色斑点 ，

• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味  、酒糟味，