二、有淡液体酒糟味，黄色不仅没有变质  ，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，完全可以喝，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳 ，黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，

三 、表面

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体 
，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。或者冷藏温度略有波动，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面或者表面长出白毛、有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，无糖酸奶更常见）。
• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、

  一 、钙 、维生素 B 族、钾等矿物质
  ， 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，说明已被杂菌污染。则说明已经变质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、绿斑 、必须立即丢弃。
  原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，粉红色斑点 ，如果嫌它酸而倒掉，