一、放冰头朝 建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，鸡蛋若表面有污物
，放冰小头朝下”

• 气室位于大头，头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，

二、朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋如果大头朝下放置，放冰保护蛋黄稳定居中
。头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压
，正确的朝上摆放方式是大头朝上、

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加， 为什么要“大头朝上 、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。烹饪前再用水冲洗。小头朝下竖立放置，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，最佳食用期为 3～4 周
。放入冰箱冷藏室中层保存，蛋清会逐渐变稀， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，