一 、鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，放冰最佳食用期为 3～4 周。头朝如果大头朝下放置，上还

二
、朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放冰

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还烹饪前再用水冲洗。朝上放入冰箱冷藏室中层保存 ，鸡蛋保护蛋黄稳定居中 。放冰蛋清会逐渐变稀
，头朝 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，若表面有污物
  ，防止微生物入侵
  ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室
   ，小头朝下”

  • 气室位于大头，
  • 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，小头朝下竖立放置，
  为什么要“大头朝上 
  、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。正确的摆放方式是大头朝上
  、气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，