二 、鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰小头朝下”

• 气室位于大头，头朝

  一
  、上还正确的朝上摆放方式是大头朝上、最佳食用期为 3～4 周。鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
  ，头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
  ，上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，烹饪前再用水冲洗。鸡蛋如果大头朝下放置
   ，放冰这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，朝上

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，用干纸巾轻轻擦拭即可，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），小头朝下竖立放置，若表面有污物 ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加， 为什么要“大头朝上 、