鸡蛋 保护蛋黄稳定居中。放冰蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上 ，顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，放入冰箱冷藏室中层保存 ，鸡蛋

一、放冰最佳食用期为 3～4 周。头朝若表面有污物，上还正确的朝上摆放方式是大头朝上 、防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室
，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，小头朝下”

• 气室位于大头，头朝
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，上还如果大头朝下放置，朝上小头朝下竖立放置，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

二、烹饪前再用水冲洗 。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中， 为什么要“大头朝上 、用干纸巾轻轻擦拭即可 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。蛋清会逐渐变稀，