• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还放入冰箱冷藏室中层保存，朝上小头朝下”
  • 气室位于大头，鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
    ，放冰
  • 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，头朝

    一、上还保护蛋黄稳定居中。朝上正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
    ，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，若表面有污物，朝上

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时，烹饪前再用水冲洗 。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。如果大头朝下放置
    ，防止微生物入侵
    ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，最佳食用期为 3～4 周 。小头朝下竖立放置，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，

  气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ， 为什么要“大头朝上、

二 、