二、头朝上还 保护蛋黄稳定居中 。朝上防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ， 为什么要“大头朝上、头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，上还

一、朝上正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上、用干纸巾轻轻擦拭即可 ，放冰蛋清会逐渐变稀 ，头朝

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，若表面有污物 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。容易导致气室破裂并加快水分蒸发。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，放入冰箱冷藏室中层保存，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，气室里的气体在重力作用下会向上挤压
  ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，小头朝下”
  • 气室位于大头 ，烹饪前再用水冲洗 。最佳食用期为 3～4 周 。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，