容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰如果大头朝下放置，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上 ， 为什么要“大头朝上 、放冰防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，放入冰箱冷藏室中层保存，上还

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ，朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，鸡蛋小头朝下竖立放置，放冰

二 
、头朝用干纸巾轻轻擦拭即可，上还 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

  一
  、

• 独立密封盒存放防交叉污染
  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，蛋清会逐渐变稀
  ，

小头朝下”

• 气室位于大头，烹饪前再用水冲洗
  。正确的摆放方式是大头朝上
  、气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时  ，保护蛋黄稳定居中。若表面有污物，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。最佳食用期为 3～4 周。