一、鸡蛋最佳食用期为 3～4 周 。放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，保护蛋黄稳定居中。朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，

二、放冰蛋清会逐渐变稀 ，头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，上还

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
， 为什么要“大头朝上、鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放冰

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，头朝烹饪前再用水冲洗。上还密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，小头朝下竖立放置，若表面有污物，放入冰箱冷藏室中层保存，小头朝下”

• 气室位于大头
  ，用干纸巾轻轻擦拭即可，如果大头朝下放置，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，正确的摆放方式是大头朝上 、

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。