气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝烹饪前再用水冲洗。上还如果大头朝下放置，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上 ，顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，蛋清会逐渐变稀，鸡蛋

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时， 为什么要“大头朝上、头朝若表面有污物 ，上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，朝上保护蛋黄稳定居中 。

二、

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
。

一、正确的摆放方式是大头朝上、最佳食用期为 3～4 周。小头朝下”

• 气室位于大头，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
  ，

小头朝下竖立放置 ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，