• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋最佳食用期为 3～4 周 。放冰
• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加，头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上，小头朝下竖立放置 ，头朝若表面有污物，上还

二、朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ， 为什么要“大头朝上 、小头朝下”

• 气室位于大头，烹饪前再用水冲洗。