反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。如果嫌它酸而倒掉，表面无糖酸奶更常见）。有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶则说明已经变质，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者表面长出白毛、黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶

三 、表面酒糟味 ，有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可 。黄色说明已被杂菌污染。酸奶

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白
、 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，完全可以喝， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，必须立即丢弃 。

  二、

钙、钾等矿物质，维生素 B 族 、绿斑、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、粉红色斑点
  ，不仅没有变质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，反而是营养价值极高的“乳清” ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

  一、