• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的表面轻微晃动
  、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，粉红色斑点，酸奶说明已被杂菌污染  。表面

二
、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。必须立即丢弃。酸奶酒糟味，表面则说明已经变质，有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。黄色维生素 B 族、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” 
，或者冷藏温度略有波动，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳 
，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
、或者表面长出白毛
、不仅没有变质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钙、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，绿斑 、如果嫌它酸而倒掉，完全可以喝，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
。

一
 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，