这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者表面长出白毛 、表面则说明已经变质，有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色说明已被杂菌污染 。酸奶粉红色斑点
，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养 。不仅没有变质 ，酸奶

三、表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶
  、完全可以喝，酸奶维生素 B 族、表面无糖酸奶更常见）。有淡液体挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，反而是营养价值极高的“乳清”，

  一、酒糟味 ，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钙、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，或者冷藏温度略有波动，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、绿斑 、钾等矿物质，直接搅拌均匀喝掉即可。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  二
  、必须立即丢弃 。